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潮起东方, 这滴油让中国口味圈粉全球!
2018-05-31 15:27:05  来源:广州日报  编辑:SD-Y0526

核心提示:优秀的口感、健康的品质,来自中国的金龙鱼稻米油在“西风烈”的国际餐饮竞争中闯出了一片天地。在汉语、人民币、中国制造遍布全球的今天,借着画龙点睛的稻米油,东方菜肴也正在步入全球圈粉的时代。

稻米油全球贸易委员会的十位成员

金龙鱼稻米油与家乐福(中国)达成战略合作伙伴关系(图为益海嘉里集团消费品事业部总监陈波(左三)与家乐福(中国)全国商品部高级采购总监Matthieu HOUSSAIS(右三)合影

专题

  浓油赤酱、锅气满满,在拥有八大菜系的中国,什么才是唇齿留香的关键?

  困难年代,答案可能是盐。李白有云:“客到但知留一醉,盘中只有水晶盐”,寡淡之中的一把盐,足以唤醒人的味蕾。

  经济起飞的年代,答案可能是味精。这种发明于20世纪初的工业制成品,借着改革开放的东风,一度披上了“味之素”的洋气外衣。

  消费升级的年代,答案可能是油。袁枚一句“有味者使之出,无味者使之入”的诗,道尽了天然好物的真意。注重健康的时代,几滴符合菜系的油,不仅能为健康保驾护航,更能不负厨神,烹饪本原真味。

  文/图 红双

  登高远望

  西餐之味系于一颗橄榄

  30多年前,发生在美国的餐饮消费升级依然影响着全球的食品行业。

  1992年,美国农业部发布了全球首个膳食金字塔。五大类食材中,食用油居于金字塔顶端。每个成年人,每天都应摄入25-30克的高品质食用油。虽然仅占全天摄入食物总量的四十分之一,选择一款好油品却不是一件容易的事。

  青青橄榄,在西方人眼中“来自希腊”、“源自天然”。橄榄油迅速在玉米油、大豆油、调和油的红海中打开了市场。厂商之间的精诚合作,让这款曾经登上美国餐桌的“新鲜货”,一下子成为全球“健康油品”的代名词。

  橄榄油的营养价值的确不低。在热衷于食用高蛋白、高热量的西餐中,冷榨而成的橄榄油适合烹调牛排和制拌沙拉。一股清冽的橄榄味,为西方人的餐桌平添了一股地中海的清新。

  反求诸己

  东亚口味应有更好选择

  橄榄油虽好,却并不“原生适配”东方口味。在太平洋的另一头,拥有悠久独特传统的东方菜肴,理应有着更合适的选择。

  1930年代,经历快速工业化的日本,被一场意料之外的“维生素B1综合征”袭扰。几经排查,日本决定在食用油上下功夫。1910年代发现维生素B1的科学家加藤平太郎从米糠中提炼出稻米油,从此稻米油走上百姓餐桌。

  现代化学研究表明,稻米油是微量元素的宝库。它富含天然维生素E、谷维素和植物甾醇,具有合理的脂肪酸组成和丰富的活性营养物质。

  油烟点高,稻米油适应东方菜肴中煎炒烹炸的多种烹调方式。更难能可贵的是,稻米油产生的烟气少,不仅能保持厨房的洁净,还无形中呵护着烹饪者的健康。

  2010年,世界卫生组织推荐的世界三大健康用油中,稻米油也赫然在列。

  东方风来

  中国稻米油开启崭新时代

  2007年,中国开放农业市场,食用油市场面临一轮新的洗牌。

  金龙鱼母公司益海嘉里,决定放手一搏,从最基础的技术研发,立志在中国生产出具备全球品质的稻米油。

  农产品,是个必须用“笨办法”的行业。金龙鱼抽调300多位精兵强将,在5000份种子里选出4种,同步在29个高品质基地试验,最终用3600个日夜,生产出了能够让两大核心营养素——谷维素、植物甾醇平均含量同时达到10000ppm(毫克/千克)的高品质稻米油。

  不出所料,消费者迅速认可了金龙鱼的品质。在日本召开的第三届国际稻米油大会上,金龙鱼稻米油,击败日本等各国稻米油产品,一举斩获“国际稻米油品质大奖”。

  这个集结全球业者的国际稻米油理事会创办于2013年。得到它的认可,等于获得了许多厂家的一致称赞。

  获奖后的第二年,在经历营养成分、烟点、稳定性、容器溶解测试等将近半年的考验后,金龙鱼稻米油成为了日本市场中珍珠般贵重的进口货。一个曾经被日本视若国宝的产品,迎来了中国的创新产品。

  金龙鱼的品质征服了日本商会各界。上市当日,日本数十家知名品牌零售商和食品商社纷纷前来见证.......势如破竹一般,中国稻米油成为了对标全球的新标杆。

  独行快,众行远。为了改变各稻米助产国的稻米油单兵作战、各自为政的局面,2018年5月24日,在东南亚稻米大国越南,出席第五届国际稻米油大会参会者们一致决定,成立稻米油全球贸易委员会。首批加入的4家印度企业、2家中国企业和若干家日本、越南、泰国厂商,决计共同搭建一个稻米油生产的全产业链平台,从加工、生产到研发、销售,凝聚着东方智慧的稻米油正在成为新风口。

  一位越南企业的代表直言,贸易委员会的成立,不仅是大家做生意更方便这么简单,更证明着东亚人的口味获得了全球认可。稻米油,也有了与西方菜肴用的橄榄油同台竞技的一天!

  全球范围内的消费升级,让西方的有识之士也不愿错过潮起东方的机遇。法国家乐福、美国百事食品齐聚大会,分别与金龙鱼建立战略合作伙伴和健康食品研究伙伴关系。

  优秀的口感、健康的品质,来自中国的金龙鱼稻米油在“西风烈”的国际餐饮竞争中闯出了一片天地。在汉语、人民币、中国制造遍布全球的今天,借着画龙点睛的稻米油,东方菜肴也正在步入全球圈粉的时代。

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